Как открыть пивной магазин и гарантировать его успех

На протяжении последних нескольких лет пивные магазины постепенно отбирают рыночную долю у бутилированной продукции. По данной причине складываются идеальные условия для создания собственного прибыльного бизнеса по продаже хмельного прохладного напитка. Главным преимуществом такого бизнеса является то, что он подходит даже начинающим предпринимателям без соответствующего опыта. Первое, что необходимо сделать бизнесмену - это ознакомиться с особенностями бизнеса и разработать финансовый план.

Основные особенности пивного бизнеса

Прежде чем открыть собственную точку продажи разливного пива следует предварительно изучить основные отличительные особенности этого прибыльного бизнеса. После ознакомления с его характерными чертами можно грамотно рассчитать финансовый план. Это также поможет организовать складской учет пива, а также сформировать подходящий ассортимент.

Начинающий бизнесмен должен учесть следующее при открытии собственного магазина по продаже разливного пива:

1. Категорически запрещено продавать алкогольные напитки в ночное время суток.
2. Факт открытия каждого кега обязательно должен быть занесен в соответствующий Журнал учета.
3. После открытия кега пиво можно продавать на протяжении семи дней. Это максимальный срок его годности.
4. В магазине по продаже хмельного напитка обязательно должен быть установлен кондиционер.
5. Обязательно должна учитываться проблема учета точного объема пива, которое было налито продавцом магазина.
6. Очень часто ассортимент снеков значительно больше ассортимента хмельного напитка.
7. Нужно помнить, что фактический объем пива в каждом кеге всегда отличается от того, который был указан в накладной. Именно поэтому часто приходится вести учет излишков.
8. При продажах важно работать с системой ЕГАИС.
9. Еще начинающему бизнесмену следует учитывать выраженную сезонность бизнеса, что заставляет распределять летние доходы на зимние месяцы.
10. Благодаря данному бизнесу есть возможность окупить инвестиции всего лишь за один сезон.

Сложности, перечисленные выше, легко предотвратить, если использовать программу для автоматизации торговли 1С. С помощью нее можно не только легко организовать складской учет, но и упростить процесс продаж, а также спланировать потенциальную прибыль. Именно по данной причине расходы, необходимые для автоматизации точки продаж, рекомендуется закладывать в финансовый план сразу.

Какие документы требуются для регистрации?

Первое, что нужно сделать начинающему бизнесмену - пройти регистрацию в налоговой инспекции и выбрать систему налогообложения. Для бизнеса по продаже разливного пива идеальным вариантом будет именно упрощенная система налогообложения - УСН. А вот если площадь предполагаемого торгового помещения составляет менее десяти квадратных метров - подойдет ЕНВД. Далее начинающему предпринимателю требуется собрать такие разрешения, документы:

1. Разрешение от местных властей, позволяющее вести торговлю. Речь идет об органах, которые контролируют соблюдение правил расположения магазинов, занимающихся реализацией спиртных напитков.
2. Медицинские книжки для продавцов хмельного напитка.
3. Договор аренды помещения, которое планируется использовать для продажи спиртных напитков.
4. Соответствующие разрешения из СЭС.
5. Разрешения от пожарников на эксплуатацию конкретного помещения.
6. Соответствующий договор об утилизации отходов.
7. Договоры дератизации и дезинсекции.
8. Согласование ассортимента продаваемых хмельных напитков с Роспотребнадзором.

Во время оформления документации и разрешений госорганы часто требуют от начинающего бизнесмена покупки разных табличек, пожарного оснащения и так далее. Именно поэтому ему следует подготовиться к большим финансовым тратам. Еще предпринимателю нужно позаботиться об оформлении так называемого "Уголка покупателя".

Важный момент: сегодня ни одна точка по реализации хмельного напитка не может обойтись без онлайн-кассы, поскольку это запрещено действующим законодательством. Поэтому бизнесмену стоит заранее позаботиться о приобретении соответствующего оснащения. Кроме того, ему нужно будет подписать договор с ОФД, который разрешает обработку фискальных данных. Без этого документа невозможно открыть пивной магазин.

Основные особенности выбора помещения, которое будет использоваться для торговли

Как известно, люди пьют ароматный хмельной напиток тогда, когда хотят отдохнуть от проблем и расслабиться после тяжелого рабочего дня. По данной причине точку продажи пива лучше открывать на территории жилого массива. Именно этот вариант предпочтительнее центральных районов крупных городов. Несмотря на это, место обязательно должно быть проходным. Наиболее оптимальным вариантом является зона, через которую люди идут домой с работы.

Что касается оптимальных размеров помещения, то это около 40 квадратных метров. Этой площади достаточно, чтобы разместить прилавок, несколько стоек или столиков.

Еще один немаловажный момент: магазин по продаже хмельного напитка ни в коем случае не должен находиться рядом с военными, медицинскими и образовательными учреждениями. Его также не стоит располагать рядом со спортивными залами, остановками общественного транспорта. Соблюдение правильного расположения контролируется местными органами власти. Именно на основании этого и выдается соответствующее разрешение. Существуют определенные нормативные расстояния, которые могут варьироваться в разных городах и населенных пунктах. Зачастую оптимальное расстояние составляет 100 метров.

Выбрать подходящее помещение непросто. Это обусловлено тем, что нельзя организовать реализацию хмельного напитка в нестационарном здании, киоске. Именно это и ограничивает оптимальные варианты подходящих зданий.

Требуемое оснащение для магазина по продаже хмельного напитка

Нужно обратить внимание, что оснащение для продажи пива - это большая часть расходов на открытие данного бизнеса. Начинающему предпринимателю придется изрядно потратиться на оформление помещения, мебель, оборудование для работы в ЕГАИС, а также комплексы по розливу ароматного пенного напитка.

Чтобы сэкономить, можно приобрести б/у столы, стулья. Это разрешается потому, что такая мебель является стандартной для торговой точки. Дополнительно бизнесмену следует закупить специальные витрины для размещения снеков. Если планируется продавать вяленую рыбу - обязательно нужно приобрести вместительные холодильники.

Что касается набора контрольно-кассового оснащения, то его выбор зависит от требуемой глубины автоматизации точки по продаже разливного пенного напитка. Инновационная техника и программы для учета продукции дают возможность существенно облегчить работу розничной точки продаж. По этой причине владельцу бизнеса лучше не экономить на них. Ему нужно приобрести такое кассовое оснащение:

1. Денежный ящик
2. Терминал эквайринга
3. Специальные электронные весы, которые будут использоваться для продажи снеков. Некоторые продавцы научились применять их для измерения количества налитого пива.
4. Сканер штрих-кодов, который нужен для продажи фасованных снеков.
5. Онлайн-касса с установленной программой для складского учета.

Важно понимать, что данное оснащение и соответствующие программы следует приобретать исключительно у проверенных поставщиков.

Нужно обратить внимание, что для розлива пенного напитка требуется такое оснащение:

1. Пеногаситель.
2. Кондиционер.
3. Специальный пивной шланг.
4. Каплесборники.
5. Колонны или пивные краны.
6. Редукторы.
7. Баллоны с углекислотой.
8. Охладитель.

Нужно понимать, что оснащение для розлива хмельного напитка достаточно капризное, поэтому оно нуждается в бережном обращении. При этом каждый месяц требуется проводить тщательное сервисное обслуживание. Предварительно все расходы важно планировать.

Некоторые компании, поставляющие пиво магазинам, предлагают оборудование за определенную арендную плату или вовсе бесплатно. Здесь все зависит от тех условий сотрудничества, которые были оговорены заранее. Что касается стандартных расходов на приобретение такой техники, то для покупки 12 кранов предпринимателю придется выложить более 3000 долларов. Затраты возможно уменьшить, если приобретать не новое оборудование, а то оснащение, которое уже было в употреблении ранее. Ну или как вариант: можно брать оборудование в аренду у поставщиков пива.

Ассортимент

Чтобы выяснить, как открыть точку по продаже пенного прохладительного напитка с оптимальным начальным ассортиментом, необходимо обойти всех ближайших конкурентов. Как правило, у них есть набор наиболее востребованных сортов. На него и стоит ориентироваться при составлении ассортимента. Еще бизнесмен может полагаться на личные вкусовые предпочтения, поскольку любимые сорта продавать гораздо приятнее, чем незнакомые.

Желательно, чтобы большая часть сортов была местного производства. Это пиво не пастеризуется, отличается небольшим сроком хранения и пользуется значительной популярностью.

Дополнительно к такому перечню можно добавить два или три сорта пастеризованного, более дорогого пива категории премиум. В последние годы большую популярность получил сидр, продаваемый на разлив. Обычно его выбирают представительницы прекрасного пола. Поэтому можно разнообразить пивную карту напитками для женщин.

После открытия магазина формировать ассортимент следует на основании основных предпочтений постоянных клиентов. Тогда всегда будут посетители в данной точке продаж. Нужно заметить, что провести тщательный анализ популярности тех или иных сортов хмельного напитка поможет программа для автоматизации торговли 1С. С ее помощью можно когда-угодно просматривать объемы продаж того или иного сорта пива и определять примерные доходы.

Особенности хранения пива

Каждая точка продаж, занимающаяся реализацией пенного напитка, имеет свой верхний порог продаж, через который нельзя перешагнуть. Об этом нужно помнить при формировании и расширении ассортимента.

Пиво, которое находится в открытом кеге, нельзя хранить более одной недели. По истечении этого срока напиток потеряет свой уникальный вкус, прокиснет и перестанет быть пригодным к употреблению.

Финансовый план

Основной сложностью при открытии магазина по продаже разливного пива является отсутствие возможности предположить, какими будут объемы продаж. В отличие от прибыли, расходы на содержание магазина легко можно просчитать. Нужно заметить, что начинающему предпринимателю потребуется около 400 000 рублей.

Чтобы за один сезон вложения окупились, нужно ежемесячно получать прибыль в размере 100 000 рублей.

Персонал

Нанимая продавца, важно убедиться, что ему уже исполнилось 18 лет. Рекомендуется отдавать предпочтение сотрудникам, которые разбираются в сортах пива и смогут посоветовать наиболее оптимальный вариант посетителю.

Нужно помнить, что алкоголь можно продавать только до 11 вечера. Поэтому в магазине будет достаточно всего одного продавца.

Поставщики

Как правило, у начинающих предпринимателей не возникает проблем с поисками подходящих поставщиков. Их можно найти, поинтересовавшись в других точках продаж, где они закупают пиво. Многие заводы и пивоварни стараются избегать сотрудничества с посредниками, поэтому найти их будет легко. Например, можно посмотреть перечень поставщиков в сети интернет.

Дополнительно нужно найти поставщика снеков и вяленой рыбы. При необходимости, можно добавить в ассортимент и безалкогольные напитки.

Реклама магазина

Первое, что сможет привлечь внимание потенциального клиента - яркая и светящаяся вывеска. Поскольку зачастую пиво покупают вечером, то вывеска должна хорошо подсвечиваться в темное время суток. Кроме этого, можно использовать выносные штендеры с указанием основных сортов пива и их цен.

Перед открытием магазина можно начать распространять флаеры, чтобы рассказать всем о том, где можно попробовать вкусное и прохладное пиво. При этом листовки можно предлагать только тем лицам, которые достигли совершеннолетия. Распространение флаеров дает возможность привлечь первых клиентов. Если они останутся довольны обслуживанием - обязательно посетят магазин еще раз с приятелями.